L'incroyable brioche pomme-cannelle!!!

L'incroyable brioche pomme-cannelle

La fin de semaine dernière, j'ai eu le goût de préparer une petit déjeuner fruité et avouons-le, très gourmand pour mes jeunes adultes! J'avais vu passer ces derniers temps quelques recettes de brioches avec de la levure "du commerce", et vu que le temps me manquait et que je ne pouvais pas préparer celle avec mon levain chef maison, j'ai décidé de combiner quelques idées afin de créer "la recette décadente" remplie de pommes qui débordent de partout!!! Et je peux vous dire que les brioches du commerce n'ont qu'à aller se rhabiller...

Vous êtes prêts! À vos fourneaux.

Pour la pâte:

1 tasse de lait - au goût (vache, amande, soya...)

2 3/4 tasse de farine

1 oeuf calibre gros

1/4 tasse de beurre fondu ou d'huile (au goût)

1/3 tasse de sucre (canne, splenda, ... au goût)

un peu de sel (si le beurre est non salé ou que vous utilisé de l'huile)

1.5 cu. à thé de levure du commerce

Pour la garniture:

3 pommes (n'importe quelles pommes sur votre comptoir qui semblent un peu désespérées!) épluchées et coupées en petits morceaux

1/3 tasse de cassonade (ou cassonade Splenda)

1 cu. à soupe de beurre fondu ou d'huile (au goût)

1 cu. à thé de cannelle moulue

Glaçage:

1 paquet de fromage Philadelphia ramoli

1 cu. à thé de vanille

1.5 tasse à 2 tasses de sucre à glacer (au goût)

La pâte à brioche bien pétrie

Dans un premier temps, faire tiédir le lait au micro-onde et ajouter la levure du commerce. On laisse le tout reposer 2-3 minutes.

Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. On ajoute ensuite le lait avec la levure, l'oeuf et le corps gras. On mélange le tout. Ensuite, on pétrit la pâte avec nos doigts et le poing pour avoir une belle boule homogène. Si la pâte colle aux doigts, vous pouvez ajouter un peu de farine pendant le pétrissage.

Une fois la boule pétrit, on met un linge humide sur le bol, on allume la lumière du fourneau et on y dépose notre pâte pour 1 heure. La pâte devrait avoir doublée de volume lorsque vous la sortirez.

Pendant que la pâte gonfle, on prépare la garniture. Mélanger dans un bol les pommes, la cassonade, le corps gras et la cannelle.

On étend la pâte en rectangle

Une fois la pâte bien gonflée, vous aller l'étendre sur votre plan de travail avec un rouleau à pâte. On veut obtenir un rectangle (le miens avait environ 35 cm x 30 cm).

Vous allez ensuite répartir la garniture à l'intérieur de ce rectangle. Il ne faut pas oublier de laisser une bande de pâte non garnie tout le tour pour pouvoir rouler notre brioche et qu'elle tienne! Ensuite on roule... (et là, des morceaux de pommes sortent et... c'est pas grave, on va les mettre sur le dessus des brioches après!).

Les brioches une fois coupées

Prendre un grand plat en pyrex. On va couper des tranches du rouleaux (d'environ 3 cm) que l'on dépose dans le bol de pyrex. Vous devriez avoir environ 12 rouleaux placés bien cordés dans vos plat. On recouvre le plat avec le linge humide et on remet le tout dans le four allumé pour une durée d'une heure.

Les brioches devraient avoir bien gonflées. On les sort du four et on allume notre four à 375F. Une fois la température atteinte, on les enfourne pour 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Pendant la cuisson, préparer le glaçage au fromage en mélangeant les ingrédients à la mixette (doucement au début afin d'éviter que le sucre à glacer ne revole partout!). Mettre une tasse de sucre à glacer pour commencer, goûtez. Ajustez le niveau de sucre selon votre dent sucrée!

Le résultat final... tadam!

Sortir les brioches du four et les laisser tiédir avant d'ajouter le glaçage. Je le sais, c'est difficile d'attendre avec ces douces effluves de pommes-cannelle qui embaument la cuisine!!!

Vous pouvez chauffer le glaçage quelques secondes au micro-onde pour qu'il devienne facile à "faire couler" sur les brioches.

Bon appétit tout le monde!

Verdicts reçu : "Maman c'était vraiment bon"... "wow"..."croustillant à l'extérieur et tout tendre à l'intérieur"..."miam les pommes et la cannelle"

Tous droits réservés - La Bette Carotte - 28 avril 2020