Un ratatouille, peu singulière, à ma manière!

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Ma ratatouille à ma manière!

"Hier soir, j’ai vécu une expérience inédite. J’ai dégusté un plat extraordinaire d’une origine singulière s’il en est. Avancer que son plat et son créateur ont radicalement changé l’idée que je faisais de la grande cuisine serait peu dire. Ils m’ont bouleversé au plus profond de mon être. Je n’ai jamais fait mystère du mépris que m’inspirait la devise d’Auguste Gusteau : « Tout le monde peut cuisiner », mais ce n’est qu’aujourd’hui, aujourd’hui seulement que je comprends vraiment ce qu’il voulait dire. Tout le monde ne peut pas devenir un grand artiste, mais un grand artiste peut surgir n’importe où." Anton Ego

Si le nom Gusteau vous rappelle quelque chose, c'est que vous avez eu la chance d'écouter le film ratatouille avec vos enfants!

La ratatouille n'est en fait qu'un mélange de courgettes, de tomates, d'aubergines, de poivrons et de fines herbes. Ma famille n'étant pas fanatique d'aubergines, nous avons substitué et mis plus de courgettes du jardin dans la recette niçoise traditionnelle (honte à moi de dénaturer un tel plat!).

Or, je vous donne des ingrédients que vous pouvez adapter en fonction de ce que vous avez à la maison. La ratatouille pouvant être une excellente base "vide frigo".

Voici donc les ingrédients:

• 1 aubergine (ou non!) coupée en petits cubes

• 2 courgettes moyennes (ou 4, si vous ne mettez pas d'aubergines) coupées en cubes

• 1 oignon haché (ou 5 échalotes, c'est ce que j'avais à la maison!)

• 3 poivrons de couleurs, vidés et coupés en petits morceaux

• 5 tomates moyennes coupées en petits morceaux (ou 1 boite de tomates 796ml égoûtée)

• 3 gousses d'ail bien écrasées

• un peu d'huile d'olive

• 1 cu à soupe de thym

• 1/4 tasse de basilic frais

• sel et poivre

• (vous pouvez aussi ajouter un peu d'herbes de Provence et des feuilles de laurier au goût)

Dans une grande casserole, à feu moyen, faire dorer doucement les oignons (ou échalotes) et les aubergines (ou non!) dans un filet d'huile d'olive. Ajouter l'ail et brasser pendant 2 minutes. Ajouter les poivrons et les courgettes, et brasser encore 2 minutes. Ajouter ensuite les tomates et le thym (et herbes de Provence et laurier si désiré) et laisser le tout mijoter doucement pendant 30 minutes en brassant de temps en temps, afin de laisser l'eau s'évaporer et donner le temps aux arômes de bien se mélanger. Retirer du feu.

Ajouter le basilic ciselé avant de servir et voilà!

La ratatouille est excellente en accompagnement, que ce soit avec des viandes blanches, du poissons, des crevettes, du tofu... Vous pouvez même la servir sur un lit de pâte ou de quinoa.

Bon appétit!

Tous droits réservés - La Bette Carotte - 4 août 2020