Un pesto fait dans le temps de le dire!

Mes enfants ont découvert le goût du pesto assez jeunes, surtout mon plus vieux! Lorsqu'il rentrait de l'école et avait faim, il se faisait cuire des pâte et les agrémentait de pesto. je vais donc lui concocter des glaçons de pesto qu'il pourra utiliser comme bon lui semble, maintenant qu'il est rendu en appartement!

Contrairement à la méthode traditionnelle d'Italie qui demande de préparer le pesto frais "au mortier", le temps étant une ressource précieuse, je prépare le miens en deux temps trois mouvements au robot culinaire! Également, je vais le faire en glaçons que je pourrai utiliser cet hiver, sans avoir à acheter celui du commerce ou en fabriquer... avec du basilic importé. Ce n'est vraiment pas dans mes valeurs!

La recette fournie ci-dessous est un patron de base que vous pouvez adapter en fonction de ce que vous avez sous la main et au jardin. Par exemple, le 4 tasses de basilic pourrait être basilic + kale + persil pour une quantité de 4 tasses. Vous voyez l'idée? Et pour les noix, j'utilise des noix de pin grillées, mais vous pourriez combiner noix de pin + grenobles + amandes pour un volume de 1/2 tasse. Laissez aller votre imagination en vidant ce qui vous reste à la maison!

Ingrédients:

4 tasses (120 g) de basilic (ou une combinaison d'herbes)

1/2 tasse (65 g) de noix de pin grillées (ou une combinaison de noix)

1/2 tasse (35 g) de fromage parmesan râpé (omettre en cas d'allergie)

1 cu à soupe (15 ml) de jus de citron

2 gousses d'ail

1 tasse (375 ml) d'huile d'olive extra vierge (ou celle que vous avez)

Dans le robot culinaire, hacher l'ail, le fromage parmesan et les noix. Ajouter ensuite le basilic et l'huile. Brasser jusqu'à consistance désirée - il faut qu'il reste des petits morceaux!(Si vous n'avez pas de robot culinaire, utilisez un mortier en écrasant ail, basilic, huile d'olive, noix de pin et parmesan).

Vider une portion de votre pesto dans un pot Mason. Mettre un peu d'huile sur le dessus et conserver au frigo. Vous pourrez le conserver ainsi environ 3 semaines.

Mettre le reste du pesto dans un bac à glaçon. Mettre un peu d'huile sur le dessus des glaçons en devenir. Congeler. Transférer dans un sac hermétique pour congélation. Vous pourrez garder ce pesto "congelé" environ un an. N'est-ce pas merveilleux!

Servir sur les pâtes cuites - ne pas faire "cuire votre pesto", le faire décongeler au frigo s'il est congelé. Vous perdrez ses arômes et saveurs en le cuisant ;)

Buon appetito!

Tous droits réservés - La Bette Carotte - 20 juillet 2020