Rondelles de zucchinis marinées pour les burgers et sandwich

Ces petites rondelles de zucchinis sont un accompagnement original et différent dans les burgers et sandwich. Leur couleur légèrement jaune ainsi que leur goût

vinaigré au vinaigre de cidre est beaucoup plus doux que celui des traditionnels cornichons du commerce. Enfin, le temps de cuisson étant limité à celui de la stérilisation, ces rondelles restent légèrement croquantes, ce qui est fort agréable en bouche.

Ingrédients:

2 livres de zucchinis en rondelles (mandoline ou robot, 3 mm d'épaisseur)

2 oignons rouges ou blanc, coupés en rondelles de la même épaisseur (3 mm)

2 cu. à soupe de sel à marinade (non traité / non iodé)

950 ml de vinaigre de cidre de pomme

2 tasses de sucre (bio, stevia, splenda, miel, sirop d'érable...)

1 cu. à soupe de poudre de moutarde

1 cu. à soupe de graines de moutarde

1 cu. à soupe de curcuma

1/2 cu. à soupe de cumin moulu

Mettre dans un bol les rondelles de zucchinis, les rondelles d'oignons ainsi que le sel à marinade. Mélanger le tout à la main. Laisser reposer 1 heure pour faire sortir l'eau des légumes.

Stériliser dans la casserole à stérilisation 6 pots Mason de 500 ml et mettre les sceaux dans un contenant d'eau tiède. Garder l'eau bouillante dans la marmite pour l'étape finale de stérilisation.

Rincer et essorer les légumes pour retirer le maximum d'eau. Mettre de côté.

Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre, le sucre et les épices. Pendant ce temps, remplir les pots Mason du mélange de légumes en les tassant bien dans le fond du pot, tout en laissant un espace de 1,5 cm (1/2 pouces) sur le dessus. Mettre du liquide bouillant pour recouvrir les légumes, nettoyer le bord du pot de tout résidu, mettre le sceau, le couvercle et fermer doucement du bout des doigts. Répéter l'opération pour les autres pots.

Mettre les pots sur le support dans la marmite. Avoir au moins 1,5 pouces d'eau au-dessus des pots dans la marmite. Porter à ébullition.

Il faut compter le temps de stérilisation lorsque l'eau commence à bouillir à gros bouillon. Pour des pots de 125 ml - 10 minutes. Pour des pots de 500 ml - 15 minutes. Fermer le feu, attendre 5 minutes. Retirer le support avec les pots et le déposer sur une planche de bois pour 24 heures sans les toucher.

Les pots dont le centre du couvercle auront creusé sont bien scellés et peuvent être conservés plus d'un an. Mettre les autres pots au frigo le cas échéant, pour consommation à court terme.

Bon appétit!

Tous droits réservés - La Bette Carotte - 18 juillet 2020