Un sirop forestier tout allé!

Les conifères à feuilles persistantes sont des arbres étonnants à bien des égards. En effet, ils peuvent permettre de fabriquer de délicieux biscuits, des boissons, des sirops, des baumes et bien plus encore !

Outre leur richesse en vitamine C, les conifères contiennent également de la provitamine A (carotène), des vitamines E, K, P, B1, B2, B6, PP et N. La composition des conifères est une pharmacie de multivitamines, qui dépasse de loin les vitamines et les minéraux trouvés en pharmacie, parce qu’ils sont tous naturels.

Aujourd'hui, j'ai décidé de vous présenter une recette simple qui vous permettra de donner une petite saveur sauvage à plusieurs plats, tant sucrés que salés! On cueille les jeunes pousses au printemps en faisant attention de ne pas prendre celles centrales ni celles au sommet et de ne pas en prendre trop sur chaque arbre. Vous pouvez mélanger les conifères ou encore n'en prendre qu'un. N'oubliez pas que le seul conifère POISON est l'if du Canada. Alors faites vos recherches afin de bien le reconnaître! (cliquez ici pour voir une liste des plantes toxiques du Québec)

Maintenant voici la recette:

• 1 tasse d'eau

• 1 tasse de sucre

• 1 tasses de pousses ou de ramifications de conifères

Ce n'est pas plus compliqué! On met les ingrédients dans une casserole en acier inoxydable. On porte le tout à ébullition et on descend l'intensité à médium. On laisse mijoter encore 5 minutes.

Retirer la casserole du rond et laissez le mélange refroidir pendant 3-4 heures. Filtrer le liquide dans une passoire fine muni d'un linge et mettre votre sirop dans un pot. Se conserve au frigo 4 mois environ.

On peut l'utiliser dans les cocktails, sur la crème glacée, ou encore pour sucrer une limonade maison par exemple. Également, on peut l'incorporer dans une sauce ou une vinaigrette. Enfin on peut le mettre dans l'eau rendue gazeuse grâce la machine à soda! Pourquoi pas ;)

Bon appétit!

Tous droits réservés - La Bette Carotte - 12 juin 2020